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★今、日本の 『 うま味 』 が注目されています!★

今、『うま味』が世界で注目されています。

先頃NHKで海外の医療機関で、昆布などの『UMAMI』に注目されていると報道されました。

2013年2月28日放送 19:30 - 19:56 NHK総合

クローズアップ現代 “UMAMI”が世界を制す!?発見 驚きのパワー

仙台の東北大学病院では旨味がドライマウスの改善に使われている。唾液を出すために薦めているのは旨味が豊富な昆布茶だ。 他の4つの味に比べて唾液の分泌を促す作用が強い。
うま味に対する受容体は胃や腸にもあり、消化機能のスイッチの役割があると考えられている。このスイッチ機能は認知症の患者の生活を改善する可能性があることもわかってきた。九州女子大学の巴美樹教授が認知症患者の入院食にうま味成分をいれる実験をおこなったところ表情の改善や発語がしっかりするなどの変化が見られた。うま味を感知した受容体からの信号が脳に刺激を与え活性化したと見ている。
がん医療の現場でもうま味が活用されている。国立がんセンター中央病院では治療の副作用によってうま味への感度が鈍くなるたった患者のためにうま味を強化した食事を開発している。*引用*

又朝のNHK番組

2013年 3月13日朝8:15〜放映

「あさいち」でも同内容を元に

【味覚の五感】(塩味・甘味・酸味・苦味・うま味)を味わう事が大切と紹介され、

特に「うま味」を味わう事が良いと放映されました。

   ◎ドライマウスとは?

   * 食事がしにくい

   * 口の渇きで目が覚める

   * 口が渇いて会話しにくい

   * 口内炎・口角炎

   * 虫歯・歯周病

   * 味覚障害 

   * 口臭   などなど・・・

         心当たりは、ありませんか?

  「こんぶ茶」は、手軽に「うま味」を味わえる一品でおすすめです。

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